DDW2016
Morgen is al weer de laatste dag van de Eindhovense Design Week 2016. Maak gebruik van de gelegenheid en bezoek het Klokgebouw, dat koningin Maxima onlangs heeft bezocht. De koningin bleek goed op de hoogte van de Nederlandse technologische innovaties, nu jij nog!
Morgen is de laatste dag van de Design Week 2016 in Eindhoven. Koningin Maxima heeft afgelopen dinsdag een bezoek gebracht, ik zelf ben donderdag geweest en nu jij nog! De DDW2016 is een fascinerende samenvatting van wat Nederland op het gebied van design en technologische innovatie heeft te laten zien.
Tim Noakes trial
Het laatste gedeelte van de hoorzitting tegen de beroemde lowcarb- professor Tim Noakes is inmiddels achter de rug. Lees hier alles over de verdachte omstandigheden rondom de zitting en de fascinerende bewijsvoering van Noakes, zijn advocaten en 'Angels'....
Van 17 tot 26 oktober heeft in Zuid-Afrika het voorlopig laatste gedeelte van de hoorzitting tegen professor Tim Noakes plaats gevonden. Het lijkt er op dat de bal die is gekaatst door de Zuid-Afrikaanse Gezondheidsraad (HPCSA) keihard aan het terugkomen is. Tim Noakes lijkt bij voorbaat al veroordeeld, maakt gebruik van de zitting om zijn kennis en kunde te verspreiden, en in dat proces komen er zaken naar voren die het daglicht niet kunnen verdragen. En dat in het nadeel van de HPCSA...
Tim Noakes, de tweet en lowcarb high fat
Onderstaande visuals weergeven het verhaal rondom Noakes, en de screenshots verwijzen naar de site van journaliste Marika Sboros, voor het verslag van de hoorzitting.
Voor de science achter Tim Noakes en low carb, zie de volgende link:
http://www.iamos.info/blog/lesmoking
Voor het verslag van de hoorzitting zie de volgende link:
http://foodmed.net/the-noakes-trial/
Uit je panty gaan op patisserie!
De luxe glimmende taarten van de Russische patisseuse Olga Noskova inspireren wereldwijd mensen om aan de slag te gaan met een bekende techniek van taartbedekking in de patisserie: de 'mirror glaze'. Lees hier alles over de techniek, ingrediënten, de biologische voorkeuren waar patisserie op in speelt, en vooral de beperkte mogelijkheden om te genieten van patisserie. Lees en ik neem je mee naar Amsterdam, Parijs en Dubai!
Stressed is 'dessert' spelled backwards...
Ancestral Health Symposium 2016
Lees hier het verslag van de tweede editie van het Ancestral Health Symposium 2016. Is glutenovergevoeligheid een hype of klinisch beeld? Wat is de rol van vuur en zeevoedsel in de evolutie van de mens? Wat is de rol van verhitting van voedsel in de evolutie van de mens? Wat is de rol van graanconsumptie in de evolutie van de mens?
Zaterdag 22 oktober vond in Leiden de tweede editie van het Ancestral Health Symposium plaats. Hieronder volgt een verslag van de lezingen die ik bijgewoond heb. Door de programmering heb ik verschillende lezingen gemist: hiervoor heb ik andere bronnen geraadpleegd.
Sporten en gewichtsverlies
Is sporten de gewenste methode om af te vallen? Die vraag heb ik onderzocht, en het resultaat kun je lezen en bekijken in het volgende artikel. De uitkomsten zijn op z'n zachtst gezegd verrassend, en bieden je nieuwe inzichten om op verantwoorde wijze aan je gewicht te werken...
In dit artikel ga ik dieper in op wat nu de relatie is tussen sporten en gewichtsverlies.
Bovenstaande visuals weergeven de hoofdvraag en een samenvatting van de factoren die het gewicht beïnvloeden.
Bronnen:
(1) Pontzer et al. (2016). Constrained Total Energy Expenditure and Metabolic Adaptation to Physical Activity in Adult Humans. Curr Biol 26:410-417
(2) Hall et al. (2012). Energy balance and its components: implications for body weight regulation. Am J Clin Nutr 95(4):989-994
Beïnvloedbare en niet beïnvloedbare factoren van gewicht
Lichaamsgewicht wordt onder andere beïnvloed door: de genen, leeftijd, geslacht, energiebehoefte, energieverbruik en de mate van fysieke activiteit. De volgende factoren, die je kunt beïnvloeden, zijn: voeding, beweging, stress, slaap, middelengebruik en overige omgevingsfactoren. In dit artikel zal ik ingaan op de voeding, beweging, stress en slaap.
Welk effect wil je bereiken met gewichtsverlies?
Bronnen:
(3) Longland TM, Oikawa SY, Mitchell CJ, Devries MC, Philips SM. (2016). Higher compared with lower dietary protein during an energy deficit combined with intense exercise promotes greater lean mass gain and fat mass loss: a randomized trial. DOI:10.3945/ajcn.115.119339
(4) Leidy et al. (2015). The role of protein in weight loss and maintenance. Am J Clin Nutr 101(6):13205-13295
(5) Olijfhoek JK, Martens FMAC, Banga JD, Visseren FLJ. (2005). Het metabool syndroom: een cluster van vasculaire risicofactoren. Ned Tijdschr Geneeskd 149:859-65
Bronnen:
(6) Gezondheidsplein. Spieren. Geraadpleegd op 24 april 2016, van https://www.gezondheidsplein.nl/menselijk-lichaam/spieren/item45071
(7) van Baak M. (2007). Obesitas: het evenwicht verstoord. (Oratie). Maastricht: Universiteit Maastricht
(8) Schneeberger M, Gomis R, Claret M. (2014). Hypothalamic and brainstem neuronal circuits controlling homeostatic energy balance. J Endocrinol 8;220(2):T25-46
(9) Jaalouk DE, Lammerding J. (2009). Mechanotransduction gone awry. Nat Rev Mol Cell Biol 10(1):63-73
Bronnen:
(10) Johns DJ, Hartmann-Boyce J, Aveyard P. (2014). Diet or Exercise Interventions vs Combined Behavorial Weight Management Programs: A Systematic Review and Meta-Analysis of Direct Comparisons. J Acad Nutr Diet. 114(10):1557-1568
(11) Clark J. (2015). Diet, exercise or diet with exercise: comparing the effectiveness of treatment for weight-loss and changes in fitness for adults (18-65 years old) who are overfat, or obese; systematic review and meta-analysis. J Diabetes Matab Disord 14:31
Conclusie
In dit artikel heb ik proberen te laten zien dat sporten het gewicht wel degelijk beïnvloedt, alleen niet in de mate waar mensen op hopen. Daarom is het belangrijk te weten met welk doel je gaat sporten; om een cosmetisch of preventief effect te bewerkstelligen.
Daarnaast is het betrekken van andere leefstijlfactoren dan voeding en beweging van belang bij gewichtsverlies, zoals stress en slaap. Een juiste manipulatie van leefstijlfactoren kan via de homeostase van het lichaam het gewicht positief beïnvloeden.
Hindoestaanse koolhydratenuur
Een kennismaking met traditionele Surinaamse-hindoestaanse gerechten. Lees hier voor welke gerechten je mij altijd wakker mag maken...
Ik ben opgegroeid met niet alleen Surinaams/hindoestaans eten. Mijn moeder maakte ook westerse gerechten en fusiongerechten, waarbij ze bijvoorbeeld macaroni op smaak bracht met hindoestaanse kruiden.
Speciaal traditioneel eten
Traditionele Surinaamse/hindoestaanse gerechten zoals bara, persad en roti met bijgerechten aten wij enkel op feestdagen, bij kerkdiensten en huwelijksfeesten. Op zich weet ik wel hoe alle traditionele gerechten bereid moeten worden; ik heb immers vaak genoeg meegeholpen in de keuken. Daarnaast was het vroeger, voor het bestaan van catering, normaal dat bij bruiloften de families zelf het eten klaarmaakte voor de gasten. Alleen, zelf maak ik deze gerechten niet. Waarschijnlijk weet ik dat anderen het veel beter kunnen maken en wil ik het speciale, uitzonderlijke aspect van de gelegenheid dat je ze eet, in acht nemen. De gerechten die ik in onderstaande visuals beschrijf, eet ik alleen bij speciale gelegenheden.
Snelle betaalbare postworkoutmeal
Sporten is 1 ding: de maaltijd erna is zo mogelijk nog belangrijker! Lees hier verder waar je terecht kunt voor een verantwoorde postworkoutmeal in het centrum van Den Haag, of een kunt meenemen voor thuis...
Het is er zo ingeslopen, denk ik. Toen ik twee jaar geleden begon met sporten, was dat altijd op mijn vrije dagen. Het geeft mij een reden om op te staan en een doel.
Geleidelijk aan is het sporten op vrije dagen uitgebreid met eerst buiten de deur koffie drinken. Zo kan ik wakker worden en me geestelijk voorbereiden op de workout. Onzin of niet, het werkt voor mij.
Postworkoutmeal
Alleen de laatste tijd merk ik dat ik ook de lunch er aan koppel. Dat betekent na de workout op zoek gaan naar een verantwoorde lunch in de stad. Op zich is dat goed mogelijk, alleen kost dat geld. In onderstaande visuals laat ik de opties zien voor een verantwoorde postworkoutmeal en een geldbesparende optie. Voor na de workout, zeker als je krachttraining hebt gedaan, is het essentieel om voldoende koolhydraten en eiwitten binnen te krijgen.
Hema en toko Ming Kee
Een nasi met kip of foe yong hai bij toko Ming Kee is een goede keuze. Daarnaast kan je gaan voor aardappelen met een bal gehakt. Met beide keuzes verzeker je jezelf van een verantwoorde inname van koolhydraten en eiwitten!
Gemak in de keuken
Een gemakkelijk te bereiden maaltijd, bijzonder geschikt voor na het sporten! Snijd de broccoli in roosjes, en laat de oven, stomer en magnetron jouw werk overnemen! Lees verder voor het recept...
De laatste tijd eet ik weer veel vis. Het is dan ook wel zo gemakkelijk diepvriesvis te kopen. In dit geval kies ik voor een in het wild gevangen kabeljauw, die diepgevroren beter betaalbaar is dan de verse soort.
Verlies aan vocht in vis
Let er wel op dat bereide (in dit geval gestoomde) vis 20-30 % minder weegt. Dat komt door verlies aan vocht. Dus 250 gram vis komt na bereiding neer op 1/5 deel minder, dus 200 gram. Je kunt het stomen van de rijst combineren met de bereiding van de vis. Als je de rijst in de stomer geplaatst hebt, dan kan je de diepvriesvis gaan ontdooien. Gelukkig gaat dat vrij snel met behulp van de magnetron. Vervolgens kan de ontdooide vis bij de rijst in de stomer geplaatst worden.
Saus: simpel, snel en smaakvol
De saus is simpel, snel en smaakvol: dubbele room met groene pesto. De aardse smaak van de geroosterde broccoli wordt door de room getemperd en vormt een harmonieus geheel.
Postworkoutmeal
Deze maaltijd is bijzonder geschikt als postworkoutmeal: het bevat een ruime hoeveelheid eiwitten, voldoende vetten, en voldoende koolhydraten. Combineer de maaltijd met een goeie nachtrust!
Alcoholconsumptie
Deze week zijn cijfers gepresenteerd over de wereldwijde alcoholconsumptie. Het blijkt dat we niet door hebben dat alcohol veel calorieën kan bevatten. Lees verder over hoeveel calorieën ik ingenomen heb tijdens een avondje stappen in Den Haag...
Alcohol bevat calorieën
We worden er weer aan herinnerd: alcohol bevat calorieën. En we zijn ons er niet altijd van bewust. Zo kan je door alcoholconsumptie teveel calorieën binnenkrijgen.
Het in London opererende marktonderzoeksbedrijf Euromonitor International Ltd. presenteerde deze week een rapport over de wereldwijde alcoholconsumptie. Onderzoek in 24 landen toont aan dat mensen meer alcohol drinken dan suikerhoudende dranken.
Waar het op neerkomt is dat het wenselijk zou zijn het aantal calorieën op alcoholhoudende dranken te vermelden (1).
Collectieve ontkenning
Ik noem het 'collectieve ontkenning' onder consumenten: we weten allemaal dat alcohol calorieën bevat. Helaas is alcohol een sociaal geaccepteerd middel, om te ontspannen, gezellig te zijn etc.
Om te laten zien hoeveel calorieën je op een avond naar binnen kunt slaan (inclusief het eten na afloop!), heb ik een visual gemaakt van wat ik de laatste keer aan alcohol heb gedronken. Dit was tijdens een avondje uit in Den Haag. Bier drinken in de Kompaan, aan de Binckhorstlaan, en gin-tonics in de PIP. Onderweg naar huis heb ik nog chips gehaald. Let wel, het aantal gin-tonics kan meer zijn, en de hoeveelheid chips eveneens. Dit is een voorzichtige schatting van een avondje stappen in Den Haag.
Een optelsom van een avondje stappen: 2 flesjes donkerbruin bier (11 %), 4 gin-tonics en een halve zak chips na afloop.
Invloed alcohol op de lever
Daarnaast zet alcoholconsumptie de lever flink aan het werk. De lever is immers het orgaan dat de alcohol uit het lichaam werkt. Het probleem van de alcoholverwerking door de lever is dat de lever (tijdelijk) niet toekomt aan de andere functies. De lever speelt een belangrijke rol in de koolhydraat, -eiwit, -en vetstofwisseling. Daarnaast produceert de levert galvloeistof, nodig voor de afbraak van vetten, en heeft de lever een opslagfunctie. De verwerking van alcohol krijgt voorrang op al deze processen (2).
Honger respons door alcohol
Wat men verder niet weet is dat alcohol niet alleen direct wordt verbrand in het lichaam, maar ook een hongerrespons kan uitlokken. Het is dus niet zo raar dat snackbars in de late uren goede zaken doen met klanten die alcohol gedronken hebben (3).
Lange termijn gevolgen van alcoholgebruik
Op de lange termijn kan alcohol het slaapritme verstoren (4), honger verminderen (anorexia ten gevolge van een alcoholverslaving) en het metabolisme verstoren (denk aan de lever!).
Ik kan niet zeggen dat het niet wenselijk is om alcohol te drinken. Het lijkt me wel verstandig rekening te houden met de nadelige gevolgen van teveel alcohol drinken. Cheers!
Bronvermelding
(1) Bosely S. Most countries get more calories from alcohol than soft drinks-study. Geraadpleegd op 18 oktober 2016, van https://www.theguardian.com/society/2016/oct/17/brits-calories-alcohol-sugary-drinks
(2) Spijsvertering. Functies van de lever. Geraadpleegd op 18 oktober 2016, van http://www.spijsvertering.info/over-spijsvertering/lever/functies-van-de-lever/
(3) Quora. Why does alcohol consumption (drinking) induce hunger? Geraadpleegd op 19 oktober 2016, van https://www.quora.com/Why-does-alcohol-consumption-drinking-induce-hunger
(4) National Sleep Foundation. Alcohol's Effect on Sleep. Geraadpleegd op 19 oktober 2016, van https://sleep.org/articles/alcohols-effect-on-sleep/
Groentepoeders en gemak
Een uitkomst voor zij die niet te lang in de keuken willen staan, en wel graag gezond wensen te eten: lees hier verder over mijn bevindingen en toepassingen van gevriesdroogde groentenpoeders...
Link: http://www.gelderlander.nl/regio/de-vallei/wageningen/groentepoeder-net-zo-gezond-als-vers-1.5826189
Gevriesdroogde groentepoeders
Een tijd geleden las ik een stuk over een nieuwe techniek om groenten te drogen. Wetenschapper Teresa Oliviero van de Wageningen Universiteit ontdekte dat gevriesdroogde groenten in poedervorm alle voedingsstoffen en vezels van de groente behoudt. De techniek van vriesdrogen is dus een betere techniek dan het langdurig drogen van groenten op lage temperaturen.
Het komt er op neer dat je maar een tiende van de hoeveelheid groenten hoeft te verwerken in een maaltijd om aan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid van 200 gram groenten te komen.
Klik op de afbeelding voor een grotere beeldweergave.
Waar koop je het?
Uiteraard wilde ik wel weten waar je deze geweldige oplossing voor verwerking van groentes in de maaltijd kunt vinden. Online onderzoek leerde mij dat er een Wageningse startup zich bezighoudt met de verkoop van een aantal soorten gevriesdroogde groenten.
Het bedrijf Smartness From Nature levert rode bieten, boerenkool en tomaten in gedroogde vorm. Daarnaast bieden ze ook groenteconcentraten,- oliën,- en pillen. Daarover in de toekomst meer!
Klik op de afbeelding voor een groter beeldweergave.
Hoe te gebruiken
Ik heb een tijd geëxperimenteerd met de rode bietenpoeder. Waar je vooral rekening mee moet houden, is dat de poeder vocht aantrekt. Dat betekent dat er in het gerecht vocht aanwezig moet zijn, anders mengt de poeder niet!
Zo ben ik er inmiddels achter dat de rode bietenpoeder een uitstekende achtergrond vormt in een roomsaus voor rijst met vis. De dubbele room die ik gebruik (Marks & Spencer) is een mooie drager voor de bietenpoeder.
Rode bieten en mangochutney
Als tegenhanger voor de zoete, aardse smaak gebruik ik mangochutney van de toko. Dit is een smaakmaker, gemaakt van onrijpe mango, kruiden en verse Madame Jeanettepepers. Een pittige tegenhanger om het zoete van de rode bieten te balanceren.
Rode bieten en de geur van pure chocolade
Daarnaast heb ik de bietenpoeder gemengd met olijfolie. Op deze wijze krijg je een donkerrode saus, met een zoete smaak en de geur van pure chocolade. Ongelooflijk, maar waar! Deze saus heb ik toegepast in een recept voor kwark.
Met deze groentepoeder is het goed mogelijk een gezonde portie groenten in het dagelijkse eten te verwerken, zonder er veel moeite voor te hoeven doen!
Geschikte kant-en-klaar maaltijden
Er is niks mis met de kant-en-klare maaltijden van de Foodmarket van de Marks & Spencer! Lees hier verder hoe je er met behulp van dubbele room perfecte maaltijden maakt...
De Indiase keuken van de Marks & Spencer
Diepvriespizza
Kant-en-klare maaltijden in de supermarkt interesseren me niet. Niet omdat ze ongezond zouden zijn, neen, het aanbod is gewoon te groot en de context verkeerd. Tot zo'n 10 jaar geleden haalde ik diepvriespizza als ik geen zin had om te koken. Als student voeding en diëtetiek begon ik de voedingswaarde te lezen op de verpakking en tja, het pizza eten stopte. Het is alleen nog oké, om 5.00 's-ochtends, bij New York Pizza aan het Rembrandtplein in Amsterdam, na een avond stappen en drinken. Het aanbod bij Ekoplaza en Marqt is weliswaar beperkter, maar biedt weinig soelaas. Als ik kijk naar wat erin zit: te weinig eiwitten, teveel overbodige koolhydraten, verkeerde vetten, en ga zo maar door!
De Marks & Spencer
Totdat ik in 2014 de food hall van de nieuwe Marks & Spencer betrad: koelkasten vol met verschillende Aziatische gerechten, luxe desserts, mooie verpakkingen, een prachtig interieur, kortom de juiste setting voor mij om een keus te maken. Desalniettemin heb ik lang gewacht om een kant-en-klare maaltijd te testen. Dit heeft te maken met het kunnen aanvullen van de gekozen maaltijd: er moet altijd iets van vetten, eiwitten of koolhydraten bij. Godzijdank heb ik de prachtige vitrinekoelkast van de befaamde Engelse dubbele room ontdekt. In slagroom zit voor Nederlandse maatstaven het hoogste percentage melkvet, namelijk 33-35 %. Engelse dubbele room bevat daarentegen 47 % vet. En laat dat nu uitstekend passen bij de gekozen maaltijd, de kip jalfrezi.
Dubbele room en rijst
Toevoeging van de room tempert de smaak en biedt tegelijkertijd een podium voor alle gebruikte kruiden in het gerecht. Persoonlijk zou ik nog vers gehakte koriander toevoegen, maar dat is een eigen keus. Het gerecht biedt een ruime hoeveelheid eiwitten en voldoende vetten door toevoeging van de Engelse dubbele room. De gebruikte koolhydraten maken het gerecht alleen geschikt voor het koolhydratenuur. Tevens is deze maaltijd met een portie rijst bijzonder geschikt als postworkoutmeal! Naar eigen keus kan je nog vezels innemen, maar de hoge hoeveelheden eiwitten en vetten zouden voldoende moeten zijn.
Gezichtsverzorging in 5 stappen
In een eerdere post heb ik uitgelegd waar huidverzorgingsprodukten aan dienen te voldoen. In dit vervolg leg ik in 5 stappen uit wat nu de juiste gezichtsverzorging is...
In 5 simpele stappen de juiste gezichtsverzorging.
Hier volgen de highlights:
- Bepaal eerst je huidtype!
- De huid moet eerst voorbereid worden op exfoliëren, verzorgen en beschermen!
- Let op luchtdichte verpakkingen, zodat het produkt niet rechtstreeks in contact komt met de vingers en zuurstof!
- Geen gezichtsmaskers meer om te scrubben, maar exfoliëren met glycol- of salicylzuur!
- Bescherm ten alle tijden het gezicht, nek en handen voor de schadelijke invloed van ultraviolet licht, ook als de zon niet schijnt!
Klik op onderstaande afbeeldingen voor een groter beeld.
Eetrust of eetlust?
Heb je nu honger of heb je gewoon trek? Lees hier verder over het verschil tussen eetrust en eetlust, en tips & tricks om honger te voorkomen en de trek te beteugelen...
De voordelen van eetrust
Als je eenmaal begint met koolhydraatarm en koolhydraatbeperkt te eten, zal je snel in aanraking komen met het fenomeen van 'eetrust'. Dit is het moment van besef dat jouw lichaam je niet meer dwingt om nog meer te gaan eten! Het voordeel van koolhydraatarme en koolhydraatbeperkte maaltijden is dat jouw lichaam voldoende signalen voor de verzadiging krijgt. Het resultaat is dat je gemakkelijk 4-6 uren vooruit kunt met 1 goede maaltijd.
Zie onderstaande afbeelding voor meer info over eetrust en eetlust.
Wil je meer weten over eetrust, eetlust, koolhydraatarm en koolhydraatbeperkt eten? Klik hierop voor de pagina over de methode van Grip op Koolhydraten.
Skin is in!
Eindelijk! Een post over de juiste huidverzorging; wat te doen voor een mooie huid? Lees hier verder over het hoe en wat achter huidverzorging...
Kennis van huidverzorging
Het begon met het werk van dermatoloog Jetske Ultee, Nederlands eerste dermatoloog die een blog wijdde aan de huidverzorging EN een eigen lijn verantwoorde produkten uitbracht. Daarnaast is er het werk van Paula Begoun, zelfbenoemde cosmetisch journaliste. Zij heeft een website gewijd aan ingrediënten en beoordelingen van huidverzorgingsprodukten. Tevens heb ik zelf cosmetica gepoogd te maken. Dit is alleen al voor de kennis omtrent huidverzorging een aanrader om te doen.
Problemen met huidverzorging
De twee grootste bedreigingen voor de huid zijn uv-licht en luchtvervuiling. De schadelijkheid van uv-licht op de huid is reeds langer bekend, die van luchtvervuiling wordt de laatste jaren steeds meer erkend. Achtergrondinformatie over de invloed van uv-licht op de huid vind je op de volgende pagina van Jetske Ultee. En wil je meer weten over de invloed van luchtvervuiling op de huid? Bekijk dan de volgende pagina.
Irriterende stoffen
Naast uv-licht en luchtvervuiling wordt de conditie van de huid eveneens negatief beïnvloed door de toepassing van alcohol en andere irriterende stoffen in huidverzorgingsprodukten. Lees hier verder welke stoffen je moet vermijden in huidverzorgingsprodukten.
Voeding en de huid
Naast invloeden van buitenaf, is het eveneens belangrijk de huid van binnenuit te voeden. Dat kun je doen met de voeding, beweging, slaap en stressreductie. Bij voeding is het belangrijk gezond en gevarieerd te eten, met voldoende onverzadigde vetten, vette vis, groenten en fruit. Noten en zaden bevatten de juiste in vet oplosbare vitamines. Een beperking van koolhydraten zoals, suikers en granen kan eveneens een positieve invloed op de huid hebben.
AGE's en ALE's en de huid
Suikers gaan in het lichaam een reactie aan met eiwitten en binden zich aan aderen en vaten. Dit proces van AGE-vorming (Advanced Glycation End Produkts) versnelt de huidveroudering. De review van Uribarri et al gaat dieper in op de rol van AGE's bij gezondheid en ziekte. Zaterdag 22 oktober woon ik het Ancestral Health Symposium 2016 bij, waar AGE's-expert Helen Vlassara (Anti-AGE-dieet) in discussie zal gaan met onderzoekerVincent Fogliano over dit onderwerp. Ongetwijfeld zal ik dan een duidelijker beeld kunnen schetsen van de invloed van AGE's op de gezondheid. Naast de AGE's die bij de bereiding van voeding ontstaan, spelen ALE's (Advanced Lipoxidation Endprodukts) ook een rol bij huidveroudering. Oliën en vetten hebben verschillende rook-en brandtemperaturen, en kunnen bij een te hoge verhitting schadelijke stoffen vormen die ontstekingsprocessen in het lichaam aanwakkeren. Hoogleraar moleculaire voeding Sander Kersten doet er in de Volkskrant interessante en vooral duidelijke uitspraken over.
Beweging en de huid
Een juiste mate van beweging kan de doorbloeding van de huid stimuleren, als ook de spieren versterken. Beweging moet je altijd zien in combinatie met de juiste voeding (koolhydraten en eiwitten na het sporten) en voldoende rust (slaap). Het volgende artikel in de New York Times Magazine gaat dieper in op de relatie sporten en de huid.
Stress en de huid
Langdurige stress veroorzaakt zo veel schade aan hart en vaten, we worden dikker en vermoeider. Maar voortdurende hoogspanning trekt ook zichtbare sporen. In de huid.
In haar blog gaat dermatoloog Jetske Ultee verder in op de relatie stress en de huid.
Water drinken: nodig of toch niet?
Moeten we nu gemiddeld 1,5 liter vocht per dag drinken? Dat zoek ik uit, en lees de resultaten in het volgende stuk....
De noodzaak achter vochtaanbevelingen
Er is de laatste tijd gedoe over de aanbevelingen voor de vochtinname. Zoals het een goede diëtist betaamt, ga ik op zoek naar de achtergrond en context van het gedoe over vochtinname. En wat blijkt? Er is wel degelijk reden tot bezorgdheid over de aanbevelingen.
Oud onderzoek
Het is niet gemakkelijk de oorsprong te vinden voor de aanbevelingen voor vochtinname. De review van Vivanti laat zien dat de originele onderzoeken naar waterbehoefte tussen de 60 en 100 jaar oud zijn.
Dergelijke oude onderzoeken missen de methodologie zoals die vandaag de dag in het onderzoeksveld wordt toegepast. Zo zijn in de loop der tijd aanbevelingen opgesteld voor vochtinname op basis van deze oude onderzoeken, maar is er zelden nog naar de oorspronkelijke onderzoeken gekeken.
Extrapolatie (vertaling van resultaten) van onderzoeken bij kinderen naar volwassenen
Daarnaast zijn bepaalde aanbevelingen voor volwassenen (voor parenterale voeding) geëxtrapoleerd (=vertaald) uit onderzoeken die bij kinderen hebben plaatsgevonden.
Geen rekening gehouden met toegenomen gewicht
Tevens zijn de oude aanbevelingen gebaseerd op het gewicht van gemiddeld 80 jaar geleden. De invloed van toegenomen adipositas (=overgewicht/vetzucht) op de mate van hoe het lichaam warmte ten gevolge van metabole processen uitwisselt aan de omgeving; de waterbehoefte; en aanpassingen voor het ideale lichaamsgewicht zijn nog onbekend.
Acceptatie zonder onderbouwing
Verder worden de originele onderzoeken zelden genoemd in aanbevelingen opgesteld door nieuwe studies, overheidsdocumenten, klinische teksten en handleidingen. De aanbevelingen zijn dermate ingeburgerd dat er geen reden lijkt te refereren naar de oorspronkelijke onderzoeken.
Mogelijke overschatting van de vochtbehoefte
En als laatste zijn er problemen met de toepassing omdat sommige aanbevelingen een totale dagelijkse behoefte aan water inschatten, terwijl andere aanbevelingen aangepast zijn voor water via het metabolisme en op die wijze een toegevoegde vochtinname uit voeding en dranken vertegenwoordigen.
Juist dit laatste vind ik verontrustend. Als er niet wordt gecompenseerd wordt voor vocht verkregen uit voeding en door oxidatieprocessen in het lichaam, dan kunnen de aanbevelingen de orale drankenbehoefte overschatten. Dat betekent dat je dus teveel kunt drinken!
Bronnen:
Vivanti AP. (2012). Origins for the estimates of water requirements in adults. Eur J Clin Nutr 66(12):1282-9
Carroll AE. (2015, 24 augustus). No, You Don't Have to Drink 8 Glasses of Water a Day. Geraadpleegd op 6 oktober 2016, van http://www.nytimes.com/2015/08/25/upshot/no-you-do-not-have-to-drink-8-glasses-of-water-a-day.html
Pannenkoeken!
Maak met slechts 2 ingredienten overheerlijke luchtige pannenkoeken. Lees hier hoe je in een handomdraai een pannenkoek maakt...
Gemak in de keuken
Als het goed is heb je standaard eieren en zware room in de keuken staan. Eieren kan je elke dag eten en leveren choline voor het lichaam.
Choline
Choline, voorheen omschreven als vitamine B4, is een zogenoemde halfvitamine, cruciaal voor het aan-en uitschakelen van genen, voor de overdracht van boodschappen tussen de cellen, en de regeneratie van zenuwen.
Dubbele/zware room
Dubbele of zware room is room met een vetpercentage van 47 %, veel meer dus dan slagroom met een vetpercentage van 31-33 %. Dubbele room is te koop bij de boer en bij de Foodmarket van de Marks & Spencer (Extra thick double cream). Met dubbele room in huis kan je gemakkelijk sauzen maken, eieren 'verzwaren', en smaakt bovendien heerlijk in combinatie met fruit. Laatstgenoemde is een goeie aanrader voor een toetje in het koolhydratenuurtje!
Wat te doen met pannenkoeken...
Deze pannenkoeken kan je beleggen met vers fruit en (suikervrije) notenpasta. Voor een hartige pannenkoek kan je aan de gang met appel, bacon en wat vloeibare stevia.
Geroosterde knoflook
Hoe kan je knoflook op zo'n manier gebruiken dat je geen last krijgt van de sterke reuk? Lees hier verder voor de techniek om de knoflooksmaak te verfijnen...
Zie onderstaande foto: ergens in de foto zit een hint voor het volgende recept...
Goed geraden! Het gaat inderdaad om gebakken knoflook, of correcter omschreven als geroosterde knoflook. Menigeen vindt knoflook te sterk ruiken en de geur die het achterlaat in de mond wordt niet zelden als onprettig ervaren. Met het volgende recept omzeil ik alle bezwaren en verdiept de knoflooksmaak zich zelfs...
Waar kun geroosterde knoflook voor gebruiken?
Zoals in de eerste foto al wordt voorgesteld, gaan gegrilde gamba's prima samen met mayonaise en geroosterde knoflook...
Verder is deze knoflook een heerlijke toevoeging aan mayonaise en pesto. Daarnaast kan je gemakkelijk vlees, vis, ei en groentes op smaak brengen door de knoflookpuree te combineren met kruiden, zout en peper. Op deze wijze heb je een kant-en-klare smaakmaker in huis, net zoals mayonaise en pesto dat zijn.
Spaanse amandelsoep
Mix wat geroosterde knoflook door een soep of bouillon en ervaar hoe deze opleeft! Mix amandelen, knoflookpuree, gedroogde kruiden en bouillon en je hebt een overheerlijke ajo blanco, oftewel een Spaanse amandelsoep.
Ga aan de slag en ervaar zelf hoe het roosteren een smaakverdieping creëert bij de knoflook!
Hoorn des overvloed
Herfst betekent paddestoelentijd! En vooral de hoorn des overvloed leent zich voor een aardse, umami smaakmaker. Lees hier verder hoe je op snelle wijze een paddestoelensmaakmaker voor jouw gerechten maakt...
Het is herfst: paddestoelentijd!
Elke woensdag staat de biologische markt opgesteld op het plein bij de Tweede Kamergebouw in Den Haag. Op de biologische markt kom je zogeheten rechtstreekse verkopers tegen. Dit is een omschrijving voor de mensen die zonder tussenkomst van tussenpersonen de produkten uit de biologische landbouw verkopen. Niet alleen koop je er vergeten groentensoorten, maar ook gedroogd fruit en noten, stroopwafels gemaakt van speltmeel, kazen en verse paddestoelen. En dat laatste is waar ik de laatste tijd mee geëxperimenteerd heb.
Trompette de la mort
Voor dit recept gebruik ik dus de trompette de la mort, de hoorn des overvloed, die slechts een korte tijd beschikbaar is. Je bakt ze kort op met sjalotten, knoflook en verse kruiden. Dat is alles.
En het mooiste is dat slechts een kleine hoeveelheid voldoende is om een gerecht helemaal op te fleuren. Het geeft een bijzonder verfijnde smaakverdieping aan bijvoorbeeld wild, vis en gevogelte. Maar ik maak het nog simpeler: combineer enkele eetlepels met roerbakei en je zult versteld staan!
Umami smaak
Herfst betekent paddestoelentijd en daar neem ik het dus van! Als je online rondstruint vind je ontzettend veel recepten met paddestoelen. Wat ik belangrijker vind, is dat paddestoelen een prachtig geconcentreerde aardse umami smaak hebben. Dat betekent dat paddestoelen, mits goed bereid, een heerlijke smaakmaker kunnen zijn voor jouw gerechten. Ik ben er inmiddels achter dat paddestoelen, en dan met name de hoorn des overvloed, weinig nodig heeft om tot bloei te komen in een standaard gerecht.
Smaakmaker bij de hand: diepvries
Onderstaande recept kan je naar eigen smaak vormgeven. Kies de kruiden uit die je lekker vind smaken en ruiken. En gebruik niet teveel sjalotten en knoflook, anders overheersen ze de paddestoelensmaak. Maak een ruime hoeveelheid, bekijk wat voor jou een gewenste hoeveelheid is voor de maaltijd, en vries vervolgens per portie in. Zo heb je altijd een smaakmaker bij de hand om in een handomdraai een heerlijk gerecht te bereiden.
De oven mag weer aan!
Het is herfst, en de oven mag weer aan! Lees hier verder hoe je de oven kunt inzetten om een gemakkelijke en smakelijke maaltijd te maken...
Gebruik die oven!
Het is herfst! En de oven mag weer aan! Dat betekent tijdswinst in de keuken. Maar hoe dan?
Plaats gemarineerde vlees en/of vis op een bakplaat met kleine stukken groenten. Denk aan koolsoorten zoals bloemkool, spruitjes etc. en vruchtgroenten zoals aubergine, paprika etc. De marinade voor de vlees en/of vis bestaat uit sojasaus (zonder toevoegingen!), olijfolie, fijngehakte knoflook en kruiden. Deze kruiden kunnen gedroogd zijn zoals tijm, oregano etc. Fijngehakte paddestoelen kunnen tevens dienen als extra smaakmaker.
Let op dat het vlees of de vis niet te gaar wordt: gemiddeld is de garingstijd voor groenten 30-45 minuten. Verschillende soorten vlees en vis hebben een verschillende garingstijd. Hoe platter en kleiner de stukken zijn, des te eerder zijn ze gaar. Houd de oven in de gaten, en test tussentijds hoe gaar alles is. Voor dit recept is 300-400 gram kipfilet gebruikt, wat goed samengaat met een baktijd van 40-45 minuten voor de bijbehorende groenten op de plaat.
Slaap en de gezondheid
Slaap wordt inmiddels in Amerika erkend als leefstijlfactor. Een toevoeging aan het rijtje van andere leefstijlfactoren die de gezondheid en welzijn beinvloeden: voeding, beweging, stress en omgevingsfactoren. Lees hier mijn persoonlijke relatie met slaap, aangevuld met wetenschappelijke feiten...
Inleiding
In dit artikel zal ik mezelf centraal stellen. Immers, zonder de slaapstoornis waar ik de afgelopen jaren last van heb gehad, had ik niet (eerder) het onderzoek gedaan naar de relatie tussen slapen en de gezondheid. 19 September jongstleden presenteerde de Amerikaanse Hartstichting (AHA) de eerste wetenschappelijke statement ooit over slaap. De AHA geeft aan dat slaapstoornissen verbonden zijn aan cardiovasculaire risico's en uitkomsten. Tevens geeft de AHA aan dat slaapbeperking een negatieve invloed heeft op de energiebalans en dat de behandeling van slaapstoornissen klinische voordelen kan bieden (1).
Hoewel al langer de relatie tussen slapen en de gezondheid bestudeerd wordt, maakt de erkenning van het probleem door een van de grootste gezondheidsorganisaties ter wereld, slaap tot een leefstijlfactor die de gezondheid kan beïnvloeden. Dit is dan ook een mooi moment om mijn bevindingen over de relatie tussen slapen en de gezondheid te presenteren.
Drie overkoepelende feiten over en de zoektermen voor de wetenschappelijke relatie tussen slaap en de gezondheid.
Bronvermelding:
(1) St-Onge MP et al. (2016). Sleep Duration and Quality: Impact on Lifestyle Behaviors and Cardiometabolic Health: A Scientific Statement From the American Heart Association. DOI:10.1161/CIR0000000000000444
(2) Hoevenaar-Blom MP. (2013). Lifestyle factors and risk of cardiovasculair diseases. (Proefschrift). Universiteit Wageningen:Wageningen
(3) Wehrens SMT, Hampton SM, Finn RE, Skene DJ. (2010). Effects of total sleep deprivation on postprandial metabolic and insuline responses in shift workers and non-shift workers. Journ Endocrinol 206:205-215
(4) Roenneberg T, Allebrandt KV, Merrow M, Vetter C. (2012). Social Jetlag and Obesity. Curr Biol 22:939-943
(5) Briancon-Marjollet A, Weiszenstein M, Henri M, Thomas A, Godin-Ribuot D, Polak J. (2015). The impact of sleep disorders in glucose metabolism: endocrine and molecular mechanisms. Diabetol Metab Syndr 7:25
(6) Harvard T.H.Chan: School of Public Health. Sleep. Geraadpleegd op 15 september 2016, van https://www.hsph.harvard.edu/obesity-prevention-source/obesity-causes/sleep-and-obesity/?utm_source=SilverpopMailing&utm_medium=email&utm_campaign=Nutrition%20newsletter-February%202013%201&utm_content=
(7) Foodlog. (2013, 27 februari). Slaap is belangrijk. Geraadpleegd op 15 september 2016, van http://www.foodlog.nl/artikel/slaap-is-belangrijk/
(8) Roenneberg T, Merrow M. (2016). The Circadian Clock and Human Health. Curr Biol 26(10):432-44
Mijn slaapstoornis, een solitaire beleving
Onderstaande visuals verbeelden mijn persoonlijke ervaringen met slaapstoornissen. Klik op de eerste foto voor een vergroting en bekijk de rest van het verhaal. Ter kennisgeving volgt hieronder uitleg over de circadiaanse klok en het chronotype:
Circadiaanse klok: de circadiaanse klok is zowel onderdeel van de fysiologie als een sturend onderdeel in de loop van de dag. Het stuurt genexpressie, metabolisme, immuun, -endocriene-en gedragsfuncties . De tijd van slaap hangt af van hoe lang we wakker zijn, maar bevind zich ook onder sterke circadiaanse controle. Beïnvloeding van gedrag op slaap omvat het gebruik van caffeïne, alcohol en nicotine. Gedrag beïnvloedt ook de klok in de vorm van licht (via het oog) en voeding (via de lever). De invloed van slaap op de circadiaanse klok is in geindustrialiseerde landen toegenomen omdat de slaap vaak het enige moment is dat we onze centrale klok blootstellen aan echte duisternis. De effecten van slaap op gedrag zijn het duidelijkst in geval van slaapdeprivatie en prestatie.
De circadiaanse klok in verschillende individuen past zich op verschillende wijzen aan de licht-donker zeitgeber (letterlijk de tijd aangever). De relatie tussen de ‘interne dag’ en de ‘externe dag’ wordt ook wel de synchronisatiefase genoemd.
Chronotype: De term chronotype wordt ook gebruikt om een psychologische persoonlijkheidskenmerk te beschrijven dat verbonden is aan een voorkeur voor dagelijkse tijden voor verschillende activiteiten (zoals slapen, eten of sporten).
Conclusies
· Er waren 2 zeitgebers die mijn slaapritme negatief beïnvloedden, namelijk de nachtdiensten en het blauwe licht van de Imac.
· Er is gebrek aan wetenschappelijke consensus over de rol van melatoninesuppletie bij slaapstoornissen. Vooralsnog is het bewijs observationeel van aard, en ontbreekt kennis van de achterliggende mechanismen.
· Ongecontroleerde hooggedoseerde melatoninegebruik kan de volgende effecten bewerkstelligen: verlaagd libido en sufheid in de ochtend. Andere effecten zoals genoemd in de literatuur heb ik zelf niet waargenomen.
· Daarnaast kan de bepaling van het juiste moment van inname van melatonine (DLMO) door middel van speekselonderzoek de werking van de melatonine bevorderen. Te hoge doseringen en een mogelijk verkeerd moment van inname kan de werking teniet doen en zelfs het slaapritme verder verstoren.
· Het heeft lang geduurd eer ik toegaf een probleem te hebben. Exacerbatie van de slaapstoornis in 2016 heeft mij ertoe gebracht slaapmedicatie te gebruiken. Tevens heeft het mijn werkgever gedwongen mijn werkrooster aan te passen, dat wil zeggen, geen nachtdiensten meer. Beide hebben mijn dag-nachtritme op positieve wijze beïnvloed.
· Ik ben nu een veel gelukkiger mens!
Bronvermelding:
(1) Holzman D. (2010). What’s in a Color? The Unique Human Health Effects of Blue Light. Environ Health Perspect. 118(1):A22-A27
(2) Wehrens SMT, Hampton SM, Finn RE, Skene DJ. (2010). Effects of total sleep deprivation on postprandial metabolic and insuline responses in shift workers and non-shift workers.Journ Endocrinol 206:205-215
(3) Melatoninecheck: voor en soms ook na de behandeling met melatonine. Gedowload op 12 september 2016, van http://www.melatoninecheck.nl/documents/Melatoninecheck.pdf
(4) Slaapinfo. Slaapritme stoornissen: circadiane ritmestoornissen. Geraadpleegd op 23 september, van http://www.slaapinfo.nl/slaapstoornissen/slaapritme-stoornissen/
(5) Medisch Centrum Haaglanden. Slaapcentrum. Geraadpleegd op 12 september 2016, van https://www.mchaaglanden.nl/slaapcentrum
(6) Briancon-Marjollet A, Weiszenstein M, Henri M, Thomas A, Godin-Ribuot D, Polak J. (2015). The impact of sleep disorders in glucose metabolism: endocrine and molecular mechanisms. Diabetol Metab Syndr 7:25
(7) Syam P. (2015, 22 december). The Dark Side of Melatonin. Geraadpleegd op 23 september 2016, van http://www.huffingtonpost.com/van-winkles/the-dark-side-of-melatoni_b_8855998.html
(8) De rechtspraak. (2015, 24 februari). Geraadpleegd op 23 september 2016, van http://uitspraken.rechtspraak.nl/inziendocument?id=ECLI:NL:RBGEL:2015:1182
(9) PW Magazine. (2015, 31 augustus). Rechter: hogere dosis melatonine blijft in vrije verkoop. Geraadpleegd op 23 september 2016, van http://www.pw.nl/nieuws/2015/rechter-hoge-dosis-melatonine-blijft-in-vrije-verkoop
(10)Medicalfacts. (2016, 2 juni). Slaaphormoon melatonine mag vrij worden verkocht. Geraadpleegd op 23 september, van http://www.medicalfacts.nl/2016/06/02/slaaphormoon-melatonine-mag-vrij-worden-verkocht/
(11) Roenneberg T, Merrow M. (2016).The Circadian Clock and Human Health. Curr Biol 26(10):432-44
(12) Galbraight K. (2015, 7 april). Can Orange Glasses Help You Sleep Better? Geraadpleegd op 23 september 2016, van http://well.blogs.nytimes.com/2015/04/07/can-orange-glasses-help-you-sleep-better/?_r=0
(13) Gunnars K. Geraadpleegd op 23 september 2016, van https://authoritynutrition.com/block-blue-light-to-sleep-better/
(14) Anwar MD, Muhammed BY, Bader AA, Abdulghani M, Mahmood D, Haider M. (2015). An insight into the scientific background and future perspectives for the potential uses of melatonin. Egypt Journ Basic Appl Sciences 2(3):139-152
Blog:
In deze blog pas ik een uniek concept toe van storytelling op het grensvlak van "fashion and health".
In this blog I perform a unique concept of storytelling on the interface of fashion and health.
- Behandeling
- Fase1: Opgewicht komen
- Gewichtsverlies
- Gripopkoolhydraten
- Groene recepten
- hart- en vaatziekten
- Hormese
- Huidverzorging
- insulineresistentie
- koolhydraten
- koolhydratenuur
- LCHF
- Le smoking
- lifestyledesign
- Low carb-high fat
- Nieuwsvoordiëtisten
- Nuchter sporten
- Read!
- Recepten
- Sportvasten
- Tim Noakes
- vetverbranding
- voedingsrichtlijnen