Slimme tips!

View fullsize

Er kunnen momenten zijn dat je of geen zin hebt te koken, geen tijd hebt of er komt iets tussendoor, zodat het koken erbij inschiet. Geen probleem, als je de volgende ingrediënten standaard in huis hebt, heb je ten alle tijde de mogelijkheid snel een goed vullende maaltijd in mekaar te flansen!

Skyr

De yoghurt Skyr van Arla is een fijn produkt: het bevat voor een portie van 150-200 gram voldoende eiwitten voor een maaltijdmoment. De consistentie is romig, maar we voegen natuurlijk extra ingrediënten toe. Yoghurt, hoe eiwitrijk ook, is niet voldoende om de maag mee te vullen. Daarom voeg ik er graag noten, kokos en geraspte citrusschil toe. Een druppel vloeibare stevia kan extra zoetkracht geven. 

Voorkom ongezonde maaltijdkeuzes!

Zorg ervoor dat je deze ingrediënten altijd in huis hebt; zo voorkom je snackmomenten, ongezonde maaltijdkeuzes, kortom je voorkomt onnodig gedoe!

---

Hoorn des overvloed

Het is herfst: paddestoelentijd!

Elke woensdag staat de biologische markt opgesteld op het plein bij de Tweede Kamergebouw in Den Haag. Op de biologische markt kom je zogeheten rechtstreekse verkopers tegen. Dit is een omschrijving voor de mensen die zonder tussenkomst van tussenpersonen de produkten  uit de biologische landbouw verkopen. Niet alleen koop je er vergeten groentensoorten, maar ook gedroogd fruit en noten, stroopwafels gemaakt van speltmeel, kazen en verse paddestoelen. En dat laatste is waar ik de laatste tijd mee geëxperimenteerd heb.

Trompette de la mort

Voor dit recept gebruik ik dus de trompette de la mort, de hoorn des overvloed, die slechts een korte tijd beschikbaar is. Je bakt ze kort op met sjalotten, knoflook en verse kruiden. Dat is alles.

En het mooiste is dat slechts een kleine hoeveelheid voldoende is om een gerecht helemaal op te fleuren. Het geeft een bijzonder verfijnde smaakverdieping aan bijvoorbeeld wild, vis en gevogelte. Maar ik maak het nog simpeler: combineer enkele eetlepels met roerbakei en je zult versteld staan!

View fullsize

Umami smaak

Herfst betekent paddestoelentijd en daar neem ik het dus van! Als je online rondstruint vind je ontzettend veel recepten met paddestoelen. Wat ik belangrijker vind, is dat paddestoelen een prachtig geconcentreerde aardse umami smaak hebben. Dat betekent dat paddestoelen, mits goed bereid, een heerlijke smaakmaker kunnen zijn voor jouw gerechten. Ik ben er inmiddels achter dat paddestoelen, en dan met name de hoorn des overvloed, weinig nodig heeft om tot bloei te komen in een standaard gerecht.

Smaakmaker bij de hand: diepvries

Onderstaande recept kan je naar eigen smaak vormgeven. Kies de kruiden uit die je lekker vind smaken en ruiken. En gebruik niet teveel sjalotten en knoflook, anders overheersen ze de paddestoelensmaak. Maak een ruime hoeveelheid, bekijk wat voor jou een gewenste hoeveelheid is voor de maaltijd, en vries vervolgens per portie in. Zo heb je altijd een smaakmaker bij de hand om in een handomdraai een heerlijk gerecht te bereiden.

---

Zuurkool Thai

Zuurkool: kant-en-klaar!

Zuurkool is een van de kant-en-klare produkten in de supermarkt, die het koken en bereiden van eten zo veel gemakkelijker maken. Niet alleen heeft de zuurkool een authentieke en sterke smaak, maar biedt het ook toegevoegde waarde voor de gezondheid. Door de fermentatie van de witte kool (wat zuurkool in essentie is) ontstaan melkzuurbacteriën die gunstig kunnen zijn voor de darmflora.

In dit recept zwak ik de sterke smaak van zuurkool af door het te combineren met de zoete en kruidige smaak van rode Thaise curry en kokosmelk. Let wel, ter afronding van het gerecht dien je vissaus, limoensap en verse koriander toe te voegen! En wellicht ten overvloede, geen kokosmelk light in plaats van echte kokosmelk.

Deze bereiding van zuurkool gaat goed samen met (vette) vis, vlees en eieren.

Lees mijn bevindingen over zuurkool op deze pagina.

---

View fullsize

Bereiding

Ingrediënten (voor 4 personen):

Snijd de koriander fijn. Week de koriander in ruim water voor 10 minuten, spoel af onder lopend water, en laat uitlekken in een vergiet. Plaats de uitgelekte koriander in een theedoek en druk stevig aan, zodat de theedoek al het vocht opneemt. Plaats de gedroogde koriander in een kom en zet apart. 

Verhit een eetlepel olijf/sesamolie in een pan met dikke bodem. Voeg de currypasta toe en roerbak een minuut. Voeg vervolgens de kokosmelk toe en roer totdat de pasta opgelost is. Laat het mengsel gedurende 5-10 minuten op halfzacht vuur inkoken. 

Als het mengsel ingekookt is, draai je het vuur uit en voeg je de overige ingrediënten toe. 

Combineer de zuurkool met saus en vette vis zoals makreel of geroerbakte eieren (3 per persoon).

500 gram zuurkool (in verpakking)

400 ml kokosmelk (merk Karo)

3-4 eetlepels rode currypasta (niet van de toko!)

1-2 eetlepels vissaus

Sap van een uitgeperste limoen

1 bos koriander

---

Grip op Koolhydraten

Wat houdt 'Grip op Koolhydraten' (GOK) in?

Wil je afvallen en/of op gewicht blijven? GOK kan je daarbij helpen! 

GOK is een koolhydraatbeperkt en eiwitrijk programma, ontwikkeld om van de koolhydraatverslaving te komen, een mooi figuur te krijgen en tegelijkertijd weer optimaal te voelen.

• Heb je vaak honger of trek?
• Kies je bewust voor 'verantwoord' vetarm, light en dieet?
• Kun je moeilijk afvallen of op gewicht blijven?
• Heb je darmklachten of stoelgangproblemen?
• Wil je meer energie?
• Heb je een onregelmatige menstruatie en/of stemmingswisselingen?
• Heb je last van allerlei kwaaltjes en ben je vaak futloos?
• Heb je overgewicht, een dikke buik of diabetes type 2?

Test jezelf of je verslaafd bent aan koolhydraten: klik hier voor test...

Is het uitkomst positief, lees dan verder!

Het is een biologische wet dat je van koolhydraten honger krijgt, je daardoor de neiging hebt om te over-eten en dat je lijf vervolgens de overtollige koolhydraten als vetten opslaat. Komt bij dat door het hoge insulinegehalte je lijf moeilijk in staat is om bij zijn eigen vetreserves te komen. Je lijf blijft dan vragen om koolhydraten. Dat maakt je hongerig en futloos. Daar kun je met geen wilskracht tegen op.

Met Grip op Koolhydraten heb je daar geen last van. dat voelt voor velen als een bevrijding.

Je lijf komt in vetverbranding en kan ten allen tijden energie putten uit zijn eigen vetvoorraden. Dat maakt het verschil en dat voel je! Met als resultaat dat je als vanzelf minder eet, meer zin hebt in bewegen en energiek je ideale streefmaat kunt behalen.

Wellicht biedt Grip op Koolhydraten ook voor jou de oplossing. Velen zijn je immers al voorgegaan.

Het basisboek "Grip op Koolhydraten- Opgewicht" is een must om het programma goed te begrijpen en te volgen. Met eenvoudig te bereiden recepten, lijsten met snelle gerechten en met de groene, oranje en rode lijst die de basis van het programma vormen.

View fullsize

• Per dag eet je 3 hoofdmaaltijden

• Dat zijn dus 2 koolhydraatarme maaltijden en 1 koolhydratenuur)

• Tijdens het koolhydratenuur mag je in maximaal 1 uur koolhydraatrijke produkten van de Oranje lijst eten.

• In het koolhydratenuur combineer je koolhydraten (van de oranje lijst) met producten van de groene lijst: eiwitten/vetten en groenten. Eer ook iedere dag een stuk fruit tijdens je koolhydratenuur.  

View fullsize

Om het programma lang vol te kunnen houden is enigszins creatief omgaan met de richtlijnen aan te bevelen. Daarom is er een puntensysteem bedacht voor de GOK-fase 1 (opgewicht komen). Dit betekent dat je per week maximaal 21 punten mag behalen. Afhankelijk van je lichaam, je (over)gewicht, je lichamelijke activiteiten en de streefdatum van 'opgewicht zijn' kun je dus variëren in de samenstelling van je wekelijkse koolhydratenuren.  

Wil je snel afvallen, of val je niet zo goed af, dan kun je er voor kiezen om eens een tijdje meer volgens groep A of B te gaan eten. Je weekscore is dan tussen de 5 en 10 punten. 

Verder zullen er wel eens momenten zijn dat het niet mogelijk is om helemaal volgens de richtlijnen uit het basisboek (volgens groep C) het koolhydratenuur in te delen. Dan ziet je uur er meer oranje uit (groep D/E). Dat zul je de volgende dag waarschijnlijk op de weegschaal merken. Dit komt voornamelijk omdat het lichaam vocht vasthoudt bij de koolhydraatverbranding. De volgende dag de 'schade inhalen' door volgens de indeling van groep A en B je koolhydratenuur samen te stellen. De weegschaal zal waarschijnlijk een aantal dagen later weer het gewicht aangeven van voor het uit de hand gelopen koolhydratenuur. 

View fullsize

Geroosterde groenten

View fullsize

View fullsize

View fullsize

Sardines: vis in blik

View fullsize

View fullsize

View fullsize

Barbecue en gemak

Groenten en de barbecue vormen een mooie combinatie. Het rokerige aroma en de hoge temperatuur van de barbecue geven groenten een extra smaak en bovendien een verdieping van de smaak.

Of je nu roostert op de barbecue of in de oven, de groentesmaak concentreert zich door het vochtverlies. En juist die verdieping van de smaak is een toegevoegde waarde voor groenten zoals broccoli, bloemkool, wortel etc.

En niet te vergeten, het gemak. Het is weliswaar een kwestie van de groenten schoonmaken en snijden, maar daarna is er weinig omkijken naar. Je moet wel in de gaten houden dat de groenten niet zwart blakeren door de hitte van de barbecue of oven.

Smaakverdieping

In dit recept wordt broccoli geroosterd op de barbecue. De aardse smaak van de geroosterde broccoli versterk ik met vers geroosterde komijnzaad. Een hemelse combinatie op zich, die iets doodgewoon als sardines uit blik naar een ander niveau kan tillen!

Sardines

Sardines is een wilde vissoort, betaalbaar en een goede bron van gezonde omega-3 vetten. Niet voor niets wordt de sardien alom gewaardeerd in Mediterrane landen. 

Koolhydraatarme frisdrank

View fullsize

Meloen lekker sjiek!

Van tapa naar maaltijd (2 personen).

Dit recept is gebaseerd op een Italiaanse klassieker: rauwe ham met rijpe meloen. Het zout van de ham gaat wonderwel mooi samen met het zoete van de rijpe cantaloupe. Vaak wordt dit gerecht gepresenteerd als een bijgerecht of tapa. Voor vandaag heb ik er met een simpele toevoeging van geroosterde pijnboompitten er een complete maaltijd van gemaakt. De combinatie van kardemompoeder en geraspte citroenschil geeft een extra dimensie aan het gerecht. Zo presenteer je een simpel doch sjiek gerecht!

Kies de hamsoort die jij het lekkerste vind: er is prosciutto, Iberico (Pata Negra), Serrano etc. Neem eens een kijkje in een (Italiaanse) delicatessenzaak en laat je smaakpappillen verrassen.

View fullsize

Zouttekort

View fullsize

View fullsize

Zout: mogelijk tekort i.p.v. een overschot

Zout, oftewel de elektrolyt natrium, is een essentieel onderdeel voor de vochthuishouding in het lichaam. Met de nadruk die gelegd wordt op zoutbeperking kan in sommige gevallen een zouttekort optreden. Niet alleen bij tropische temperaturen waarbij het lichaam veel vocht en natrium verliest; ook bij mensen die op een strenge koolhydraatbeperking zitten. 

Ben je weleens flauw, duizelig en heb je moeite met concentreren? Dan kan onderstaande oplossing soelaas bieden. Zijn de symptomen binnen een half tot en heel uur verdwenen, dna is er inderdaad sprake van een zouttekort.

View fullsize

Freestyle nasi goreng

Tales of a Rice Queen-part 1

Het zal zeker ruim 10 jaar zijn geweest dat ik hooguit 4 keer per jaar rijst heb gegeten. Zo lang vermijd ik al granen, rijst, pasta en aardappelen. Inmiddels geef ik mezelf wat meer ruimte en mensen, wat ben ik blij!

Rijst

Ik ben opgegroeid met rijst, mijn favoriete gerecht blijft witte rijst met een dal van gele linzen en schapenvlees in een masalasaus. Desalniettemin had ik geen moeite met het stoppen van rijst eten. Als je eenmaal op jezelf gaat wonen en zelf gaat koken, tja, dan kan je dit soort keuzes gemakkelijker maken dan wanneer moeders kookt. Zo heb ik veel geëxperimenteerd met koolhydraatarme gerechten.

Sporten

Nu moet ik er wel bij vertellen dat ik sinds 2014 weer sport. Dat heb ik ruim 10 jaar kunnen uitstellen...Op gegeven moment kreeg ik last van stijve spieren en had ik last van pijn als ik niet bewoog. Het bezoek aan mijn fysiotherapeut was een keerpunt. Hij raadde me aan te gaan sporten . Zo belande ik, na ruim 10 jaar, weer in de sportschool. Bijna 2 jaar heb ik enkel cardio gedaan. Later kwam daar krachttraining bij en inmiddels richt ik me voornamelijk op krachttraining met minimale cardio. Als je naar de sportschool gaat, en ik zeg met nadruk ALS, ga dan met een doel en er moet sprake zijn van progressie. Progressie wil zeggen dat je opbouwt, dus beginnen met cardio, vervolgens core-training, het verstevigen van de romp en het gebied rondom de heupen en dan kan je aan de slag met de gewichten. Als je mijn blogpost over nuchter sporten hebt gelezen, dan zul je wel begrijpen dat ik er niet aan ontkom (klik op 'nuchter sporten' voor de blogpost).

Energiebronnen bij sporten

Met toenemende mate van fysieke inspanning verandert het lichaam van energiebronnen. Zo ben je met krachttraining meer afhankelijk van de spierglycogeenvoorraden dan van de lichaamsvetvoorraden. Oftewel je moet wat koolhydraten eten voorafgaande aan de krachttraining en nog meer na de krachttraining. Het probleem deed zich aldus voor: welke koolhydraten?

Evolutionaire geneeskunde

Als orthomoleculair therapeut en GOK-kende diëtist (klik op 'GOK' voor meer informatie) werk ik vanuit de evolutionaire geneeskunde en werk ik met koolhydraatbeperking. Vanuit de evolutionaire geneeskunde zijn granen, aardappelen en pasta uit den boze. Dit heeft alles te maken met de zogeheten antinutriënten die in granen, aardappelen en pasta zitten. Uiteraard is dit voer voor een andere blogpost, maar ik zet het nu even neer.

GOK-dieet

Gelukkig biedt het GOK-dieet wat meer ruimte. 1 Keer per dag is er ruimte voor een koolhydraatrijke maaltijd, ideaal voor de recreatieve sporter zoals ik (Klik hier voor meer info). Natuurlijk vermeld ik 'recreatief" bij het woord sporter. Ik ga niet voor de lol naar de sportschool. Het biedt lichamelijke baat en ik heb de afgelopen jaren veel praktijkkennis opgedaan op het gebied van verschillende mate van beweging en gezondheid en welzijn. Terug naar de koolhydraten. Als ik een bron van koolhydraten zou moeten kiezen, dan moest ik een keuze maken. Na veel gepeins en experiment heb ik gekozen voor rijst. Van alle koolhydraten is rijst de minst slechte van alle koolhydraten. Tenminste op het gebied van antinutriënten. Zoals eerder vermeld zal dit in een andere post worden toegelicht.  Na een sessie met gewichten is er schade aan de spieren en is het immuunsysteem actief. De schade aan spieren is een stressor voor spieropbouw en daarvoor vraagt het lichaam eiwitten en rust. Het immuunsysteem dat reageert op de stress van de krachttraining vraagt om glucose, afkomstig uit koolhydraten. Verder zullen de spierglycogeenvoorraden geleegd zijn en dienen derhalve weer aangevuld te worden. En dat gaat met koolhydraten. Als je geen koolhydraatrijke maaltijden zou eten wanneer je krachttraining doet, dan zou het lichaam de spieren aanspreken voor energie, ondanks een eiwitverrijkt dieet. De koolhydraatbeperking die ik me de afgelopen jaren heb opgelegd, die zou progressie in de sportschool in de weg staan en waarschijnlijk zelfs mijn koolhydraatstofwisseling benadelen.

Oke, nu genoeg over sporten, wat ga ik doen met rijst? In deze serie over gerechten met rijst begin ik met gebakken rijst, oftewel nasi goreng. Door toevoeging van bloemkool verminder je de hoeveelheid rijst en vergroot je het volume. Bloemkool is een serieuze optie om rijst (gedeeltelijk) te vervangen. Ik noem het aanvullen...  

Benodigdheden (voor 2 personen):

100 gram rijst

250 gram bloemkool

Prei, in dunne ringen gesneden

6 tenen knoflook

6 eieren

1 pakje nasi goreng kruidenmix/boemboe

10 milliliter olijfolie (voor vrouwen), 30 milliliter olijfolie (voor mannen)

Peterselie, ter garnering

Bereiding:

Stoom de gewassen rijst ruim 30 minuten in 100 milliliter water. Doe de bloemkool in een hakmachine en maal het fijn, totdat je korrels overhoudt. Stoom de bloemkoolkorrels ruim 20 minuten. Dan kan je de eieren roerbakken in een ruime pan zonder olie. Zodra je de pan gaat verhitten kun je de eieren losbreken en toevoegen. Draai de energiebron uit zodra de eieren beginnen te stollen. Roerbak verder plaats de eieren in een schaal en laat ze staan. Vervolgens veeg je de pan schoon, voeg je de olijfolie toe, voeg de prei toe en roerbak deze 7 a 8 minuten. Voeg de knoflook toe en roerbak deze nog een paar minuten. Nu kan de boemboe erbij, en bak deze los. Boemboe is een natte kruidenmix en dient los gebakken te worden om de smaken te doen loskomen. Voeg vervolgens de rijst en bloemkool toe en meng alles goed door mekaar. Ter garnering kan je de peterselie toevoegen. Als je alles goed voorbereid, is het een kwestie van 15 minuten achter de pannen staan. Het stomen van de rijst en bloemkool kan je een dag van tevoren doen.

Low carb-high fat (LCHF): nieuwe le smoking?

Tim Noakes staat momenteel volop in de belangstelling, dankzij een spraakmakende 'rechtszaak' waarin hij is verstrengeld.  Niet omdat hij voorstander is van een low carb-high fat dieet, maar vooral vanwege zijn bewijsvoering gedurende de zaak die momenteel tegen hem loopt. 

View fullsize

Le smoking van Yves Saint Laurent

Voordat ik zijn werk en de betreffende zaak bespreek , vat ik de context en betekenis van Noakes’ werk en de zaak samen middels een metafoor.

Betekenis le smoking

De gevestigde orde sprak er schande van, toen modeontwerper Yves Saint Laurent tijdens zijn herfst/winter couturecollectie in 1966 de smoking voor vrouwen presenteerde. In 1975 kreeg de smoking van Saint Laurent echter een internationaal podium door een foto van Helmut Newton in de Franse Vogue. Overigens, niet dat het dragen van een smoking door vrouwen iets nieuws was. Marlène Dietrich deed het al in de jaren ’30. Het vernieuwende van de smoking voor vrouwen was het internationale podium dat Saint Laurent en Newton creëerden. Door de internationale aandacht en bekende sterren die de smoking droegen, werd het de voorloper van wat we nu kennen als power dressing van de jaren ’80. Zoals Pierre Berge, levenspartner en financieel beschermheer van Saint Laurent omschreef:

“Het is welbekend dat Chanel aan vrouwen hun vrijheid gaf; jaren later gaf Yves Saint Laurent hun macht (1).”

Waarin ligt le smoking enerzijds, en anderzijds?

Wie is Tim Noakes?

Tim Noakes is een Zuid-Afrikaanse wetenschapper en emeritus hoogleraar in bewegingswetenschappen en sportmedicijnen aan de universiteit van Cape Town. Zijn indrukwekkende staat van dienst spreekt voor zich: de National Research Foundation kende hem een A1 status toe als toonaangevend internationale wetenschapper; hij behaalde drie doctoraten, liep meer dan 70 marathons en ultra-marathons en heeft ruim 40 jaar wetenschappelijke ervaring.

'The Real Meal Revolution'

Hij is welbekend als voorstander van een dieet laag in koolhydraten en hoog in vetten, welke uitgebreid wordt beschreven in zijn laatste boek “The Real Meal Revolution” (2).

Low carb- high fat

Niet dat het low carb-high fat-dieet nieuw is. Nee, het concept van minimaliseren van de hoeveelheid koolhydraten in de voeding werd reeds eerder vormgegeven door Robert Atkins, die er in de jaren ’80 en ’90 veel succes mee had  (3).

Voorlopers LCHF: Atkins, Cordain, Muskiet en Kuipers

Sinds 2000 zijn het echter wetenschappers als Loren Cordain (4), Frits Muskiet (5) en Remco Kuipers (6) die het in een evolutionaire context plaatsen.

Waarom de vergelijking met le smoking van Saint Laurent?

 Dit volgt uit een interview dat Tim Noakes voorafgaande aan de zitting gaf.  Noakes ziet de zitting als een internationaal podium om uit te leggen waarom hij conventioneel dieetadvies schadelijk vind, beginnend bij kinderen. Daarnaast vindt hij het belangrijk dat bepaalde wetenschappers de grenzen van kennis verleggen door onconventioneel te zijn. “Als wetenschap progressief wilt blijven, dan moet het ten alle tijden open staan voor het onconventionele (8).” Noakes had gelijk: de pers en social media deden uitgebreid verslag van de zeven dagen durende horing.  

View fullsize

Tim Noakes

De standpunten van Tim Noakes

De aanleiding voor en het verloop van de zitting zijn uitgebreid terug te lezen op de website van Biznews (7,8,9). Voor dit artikel is enkel het tweede gedeelte van zitting in februari 2016 van belang. Noakes presenteerde 4000 pagina’s aan bewijsmateriaal over het low carb-high fat dieet. Hij nam onder andere de volgende standpunten in (10):

·      Een blik op de evolutie van de mens laat zien dat koolhydraten niet nodig zijn om te overleven als soort. Hiervoor verwijst Noakes naar een citaat uit een rapport van de Amerikaanse Institute of Medicine. Hierin wordt aangegeven dat de hoeveelheid koolhydraten om menselijk leven te ondersteunen minimaal lijkt, op voorwaarde dat er voldoende vetten en eiwitten in de voeding beschikbaar zijn (11).

·      De huidige voedingsrichtlijnen gericht op een voeding hoog in koolhydraten en laag in vetten (HCLF) is niet evidence based (12,13,14).

·      De relatie tussen verzadigd vet en het risico op hart- en vaatziekten van Ancel Keys is eveneens niet evidence based. Verschillende wetenschappers hebben inmiddels aangetoond dat in er geen relatie is. Het zijn juist koolhydraten die het risico op hart- en vaatziekten (CVD) verhogen (15,16).

·      Insulineresistentie staat aan de basis van de moderne welvaartziekten (17,18).

·      Atherosclerose ontstaat door insuline, inflammatie en abnormale lipoproteines, niet door cholesterol. HCLF doet abnormale lipoproteines toenemen (19,20).

·      De behandeling van diabetes zou zich moeten richten op het minimaliseren van insuline, niet op regulatie van bloedsuiker. De langetermijn gevolgen van diabetes op de micro-en macrovaten wordt benadeeld met de huidige behandeling. Verder geeft Noakes aan dat de vermindering in roken en de promotie van HCLF voeding de ziektelast van hartaanvallen heeft verschoven naar perifeer arterieel vaatlijden bij diabetes (21).

·      Obesitas is een ziekte van de hersenen. Bewerkte voeding hoog in koolhydraten veroorzaakt een toename van eetlust en reguleert daarmee de hoeveelheid calorieën die we dagelijks binnenkrijgen (22,23).

·      Een toename van koolhydraten in de voeding correleert positief met de groei van kankercellen (24,25).

·      Hart- en vaatziekten zullen in de toekomst niet meer door cardiologen worden behandeld, maar door nefrologen. Nieuw onderzoek laat zien dat atherogene dislipidemie (de voornaamste veroorzakende factor van CVD) wordt veroorzaakt door niet-alcoholische leververvetting (NAFLD) en insulineresistentie (26,27,28).

Tot zover het tweede gedeelte van de zitting van Tim Noakes. De zitting gaat verder in oktober. Zal uit het betoog van Noakes blijken dat hij met zijn LCHF-dieet net zo progressief is als le smoking van Yves Saint Laurent dat was?

Praktijkvoorbeelden LCHF

Praktijkvoorbeelden die in deze richting wijzen zijn onder andere te vinden in Zweden, Engeland en Nederland. Zweden was in 2013 het eerste land dat aanbevelingen deed voor LCHF in de nationale richtlijnen (29).

Dr. Andreas Eenfeldt: Dietdocter

Vanuit Zweden leidt dr. Andreas Eenfeldt de onafhankelijk gefinancierde gezondheidsblog Dietdocter om zijn visie op een LCHF-leefstijl te bevorderen (30). In Engeland genereren huisarts dr. Chatterjee (31) en cardioloog dr. Malhotra (32) veel aandacht met hun onconventionele opinies en aanpak.

Dr. Chatterjee: Docter in the House (BBC)

In het programma “Doctor in the house” voor de BBC, begeleidde Chatterjee cliënten met overgewicht en/of diabetes. Hiervoor gebruikte hij niet alleen LCHF maar ook combinaties met vasten (33).

Dr. Malhotra: Action on Sugar

Als een van de oprichters van de organisatie “Action on Sugar” probeert Aseem Malhotra aandacht te vangen in de media (34).

Keer Diabetes Om en VGZ

In Nederland wordt momenteel een proef afgerond van zorgverzekeraar VGZ in samenwerking met het groepsprogramma Keer Diabetes2 Om. Voeding Leeft is een onafhankelijke stichting van professionals in-en rondom de zorg, die leefstijlprogramma’s ontwikkelt rondom chronische ziektes. De samenwerking met VGZ laat zien dat LCHF diabetes type 2 in 80 % van de gevallen kan genezen. VGZ is van plan om in 2017 het programma landelijk uit te rollen (35).

Tim Noakes heeft een aanzet gegeven met zijn kruistocht ter promotie van LCHF voeding. Dat deed Saint Laurent destijds ook met le smoking. Herinneren en waarderen we Noakes’ inspanningen later op een soortgelijke wijze? De tijd zal het ons leren.

Klik hier voor de literatuurlijst.