Gemak in de keuken

De laatste tijd eet ik weer veel vis. Het is dan ook wel zo gemakkelijk diepvriesvis te kopen. In dit geval kies ik voor een in het wild gevangen kabeljauw, die diepgevroren beter betaalbaar is dan de verse soort.

Verlies aan vocht in vis

Let er wel op dat bereide (in dit geval gestoomde) vis 20-30 % minder weegt. Dat komt door verlies aan vocht. Dus 250 gram vis komt na bereiding neer op 1/5 deel minder, dus 200 gram. Je kunt het stomen van de rijst combineren met de bereiding van de vis. Als je de rijst in de stomer geplaatst hebt, dan kan je de diepvriesvis gaan ontdooien. Gelukkig gaat dat vrij snel met behulp van de magnetron. Vervolgens kan de ontdooide vis bij de rijst in de stomer geplaatst worden.

Saus: simpel, snel en smaakvol

De saus is simpel, snel en smaakvol: dubbele room met groene pesto. De aardse smaak van de geroosterde broccoli wordt door de room getemperd en vormt een harmonieus geheel. 

Postworkoutmeal

Deze maaltijd is bijzonder geschikt als postworkoutmeal: het bevat een ruime hoeveelheid eiwitten, voldoende vetten, en voldoende koolhydraten. Combineer de maaltijd met een goeie nachtrust!

View fullsize

Sardines: vis in blik

View fullsize

View fullsize

View fullsize

Barbecue en gemak

Groenten en de barbecue vormen een mooie combinatie. Het rokerige aroma en de hoge temperatuur van de barbecue geven groenten een extra smaak en bovendien een verdieping van de smaak.

Of je nu roostert op de barbecue of in de oven, de groentesmaak concentreert zich door het vochtverlies. En juist die verdieping van de smaak is een toegevoegde waarde voor groenten zoals broccoli, bloemkool, wortel etc.

En niet te vergeten, het gemak. Het is weliswaar een kwestie van de groenten schoonmaken en snijden, maar daarna is er weinig omkijken naar. Je moet wel in de gaten houden dat de groenten niet zwart blakeren door de hitte van de barbecue of oven.

Smaakverdieping

In dit recept wordt broccoli geroosterd op de barbecue. De aardse smaak van de geroosterde broccoli versterk ik met vers geroosterde komijnzaad. Een hemelse combinatie op zich, die iets doodgewoon als sardines uit blik naar een ander niveau kan tillen!

Sardines

Sardines is een wilde vissoort, betaalbaar en een goede bron van gezonde omega-3 vetten. Niet voor niets wordt de sardien alom gewaardeerd in Mediterrane landen.