Geroosterde knoflook

Zie onderstaande foto: ergens in de foto zit een hint voor het volgende recept...

View fullsize

Goed geraden! Het gaat inderdaad om gebakken knoflook, of correcter omschreven als geroosterde knoflook. Menigeen vindt knoflook te sterk ruiken en de geur die het achterlaat in de mond wordt niet zelden als onprettig ervaren. Met het volgende recept omzeil ik alle bezwaren en verdiept de knoflooksmaak zich zelfs...

View fullsize

Waar kun geroosterde knoflook voor gebruiken?

Zoals in de eerste foto al wordt voorgesteld, gaan gegrilde gamba's prima samen met mayonaise en geroosterde knoflook...

Verder is deze knoflook een heerlijke toevoeging aan mayonaise en pesto. Daarnaast kan je gemakkelijk vlees, vis, ei en groentes op smaak brengen door de knoflookpuree te combineren met kruiden, zout en peper. Op deze wijze heb je een kant-en-klare smaakmaker in huis, net zoals mayonaise en pesto dat zijn. 

Spaanse amandelsoep

Mix wat geroosterde knoflook door een soep of bouillon en ervaar hoe deze opleeft! Mix amandelen, knoflookpuree, gedroogde kruiden en bouillon en je hebt een overheerlijke ajo blanco, oftewel een Spaanse amandelsoep.

Ga aan de slag en ervaar zelf hoe het roosteren een smaakverdieping creëert bij de knoflook!

---

De oven mag weer aan!

Gebruik die oven!

Het is herfst! En de oven mag weer aan! Dat betekent tijdswinst in de keuken. Maar hoe dan?

Plaats gemarineerde vlees en/of vis op een bakplaat met kleine stukken groenten. Denk aan koolsoorten zoals bloemkool, spruitjes etc. en vruchtgroenten zoals aubergine, paprika etc. De marinade voor de vlees en/of vis bestaat uit sojasaus (zonder toevoegingen!), olijfolie, fijngehakte knoflook en kruiden. Deze kruiden kunnen gedroogd zijn zoals tijm, oregano etc. Fijngehakte paddestoelen kunnen tevens dienen als extra smaakmaker.

Let op dat het vlees of de vis niet te gaar wordt: gemiddeld is de garingstijd voor groenten 30-45 minuten. Verschillende soorten vlees en vis hebben een verschillende garingstijd. Hoe platter en kleiner de stukken zijn, des te eerder zijn ze gaar. Houd de oven in de gaten, en test tussentijds hoe gaar alles is. Voor dit recept is 300-400 gram kipfilet gebruikt, wat goed samengaat met een baktijd van 40-45 minuten voor de bijbehorende groenten op de plaat.

View fullsize

Geroosterde groenten

View fullsize

View fullsize

View fullsize

Sardines: vis in blik

View fullsize

View fullsize

View fullsize

Barbecue en gemak

Groenten en de barbecue vormen een mooie combinatie. Het rokerige aroma en de hoge temperatuur van de barbecue geven groenten een extra smaak en bovendien een verdieping van de smaak.

Of je nu roostert op de barbecue of in de oven, de groentesmaak concentreert zich door het vochtverlies. En juist die verdieping van de smaak is een toegevoegde waarde voor groenten zoals broccoli, bloemkool, wortel etc.

En niet te vergeten, het gemak. Het is weliswaar een kwestie van de groenten schoonmaken en snijden, maar daarna is er weinig omkijken naar. Je moet wel in de gaten houden dat de groenten niet zwart blakeren door de hitte van de barbecue of oven.

Smaakverdieping

In dit recept wordt broccoli geroosterd op de barbecue. De aardse smaak van de geroosterde broccoli versterk ik met vers geroosterde komijnzaad. Een hemelse combinatie op zich, die iets doodgewoon als sardines uit blik naar een ander niveau kan tillen!

Sardines

Sardines is een wilde vissoort, betaalbaar en een goede bron van gezonde omega-3 vetten. Niet voor niets wordt de sardien alom gewaardeerd in Mediterrane landen.